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食品质量与安全专业--生物工程学院
2019-01-02 16:46   审核人:

食品质量与安全专业

   1.培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,具有食品感官检验、理化检验、微生物检验、膳食营养搭配等技能和食品生产管理、质量检验、安全控制及膳食营养指导能力,熟练掌握现代食品行业食品质量安全体系和标准,有良好职业道德和可持续发展能力的高素质技术技能型人才。 

   2.专业特色

本专业以社会需求为导向,与安徽青松食品有限公司、合肥好利来食品有限公司、南京喜之郎食品有限公司等国内知名企业紧密合作,构建以食品质量管理体系为主线,校企深度融合的“2+3”教学平台,培养学生岗位操作技能、创新能力和生产过程中的技术管理能力。

3.主干课程

  食品基础化学、食品生物化学、食品微生物学、食品原料学、食品(药品)标准与法规、食品感官及掺伪检测、食品微生物检测技术、食品理化分析、食品安全认证、食品安全与质量管理、食品营养与卫生、食品添加剂和粮油加工与质量监控、果蔬品质控制与检测。

   4.实践环节

食品感官分析实训、食品微生物检验技术实训、食品理化综合实训、营养配餐技能实训、粮油食品加工技术实训(西式面点师考证)、果蔬品质检测技术实训(农产品检测大赛)、食品分析综合实训(食品检验工考证)、毕业实习、毕业设计、毕业教育与就业指导等。

  5.就业面向

本专业毕业生主要面向食品行(企)业从事食品工艺控制管理、食品质量化验检验、食品企业质量管理、食品安全生产管理以及食品卫生监督部门的卫生管理、社区食品营养与安全服务等工作。

6.办学条件

本专业现有专兼职教师11人,其中副教授6人,高级实验师1人,硕士研究生8人,11名专兼职教师均为“双师型”教师。近三年来,本专业教师主持省、市、校教科研项目10多项,获省级科研成果2项,国家发明专利5项,实用新型发明专利7项,1位教师为巢湖市科技特派员,国内外期刊上发表数十篇学术论文,有较强的科研能力和社会服务能力。

学校建有食品理化检测实验室、食品微生物检测实训室、电子分析天平室、仪器分析室、食品加工实验室和焙烤生产线。现已建成投资200万、面积达1500平方米的食品加工实验实训中心(含烘焙实验室、畜产品加工实验室、软饮料加工实验室等)。另外,投资280万的食品药品分析与检测中心将于20198月建成使用,完全能够满足专业实践教学需要。

                       

近三年,食品类专业学在安徽省职业技能大赛——农产品检测大赛中,共获得二等奖1项,三等奖7项;在安徽省食品设计创新大赛中,共获得二等奖1项,三等奖3项;在安徽省职业规划设计暨创业大赛中,获得安徽省大学生创客之星(银奖);在安徽省“互联网+”大学生创新创业大赛中,获得就业创业组铜奖1项。

 

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